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温州这些捧在手心里的美食会温暖你的冬日

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来源:温州旅游网   2017年11月13日

日暮苍山远,万物收藏。立冬已过,冬季也自此开始。冷冷的空气,食物氤氲着的香气,热乎乎的小吃简直就是即将到来的冬日标配!!!今天小编就为你推荐温州那些曾被你捧在手心里的热乎乎的美食。

灯盏糕

灯盏糕是温州的特色名点之一,历史悠久。内馅是用猪腿肉和萝卜丝,外皮用新黄豆和米粉浆拌和,采用鲜猪油炸制,有几分古早的感觉。外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。刚出油锅的灯盏糕,浓香扑鼻,金黄诱人,令人食欲顿生。

猪油糕

温州猪油糕,是由糥米和白糖制成薄薄的糯米团,放在猪油里煎到外皮稍脆,吃时撒上些白糖,然后用粽子叶包着,软润湿,入口油而不腻。猪油糕简单而古朴,为一代代的温州人所喜爱。

麦饼

麦饼是温州的名小吃,永嘉楠溪麦饼和乐清芙蓉麦饼都是声名在外。做出一个好吃的麦饼,和面、做馅、皮的厚薄、烤的时间和火候都是十分讲究的,内里搭配酸香的咸菜或菜干,加上五花肉为馅,慢火烤制,刚出炉的麦饼,松脆喷香,一口下去,唇齿间是一股子麦香。

锦粉饺

锦粉饺又叫金粉饺,是永嘉岩头的特产。粉饺以红薯粉制作成面皮,口感Q弹有嚼劲,透明的皮儿鲜滑的馅儿,热气腾腾的锦粉饺可作为早餐,走在路上捧在手心里,吃上几口让人欲罢不能,你也来几个?

清明饼

清明饼是温州特色食品,也叫清明团子、绵菜饼、清明果等。是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁,将汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。在清明节前,家家磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。

泰顺薄饼

这是一道最具山城特色的风味小吃,也是泰顺酒宴上一道老少皆宜且又必备的菜肴。一道香气四溢、令人垂涎且名闻遐迩的薄饼需要众多细心的小工序。成品通体金黄色,一口咬下去,香脆的外皮搭配上里面多汁的馅料,入口便是一阵香,真的是一种无法抵挡的诱惑。

松糕

将浑圆晶莹的糯米浸泡,再碾成细细的粉末,拌以腌渍过的肥肉丁,加桂花、核桃仁、葡萄干和白糖均匀混合,然后将它们轻轻撒到铺了层湿纱布的八角蒸笼上炊蒸。个把小时之后,甜中有咸,软糯可口的松糕就裹挟着一股桂花的淡淡清香热气腾腾出炉了。如果想要色泽漂亮,可以在糯米粉中伴之以适量的红糖。想要美观,可以在松糕的表面上用红枣、葡萄干、桂花、黑芝麻、红绿瓜丝摆出各色形状的图案。那松糕可真是看着享受,吃起来欲罢不能。传说温州有一名师制作松糕非常出名,但个子不高,故称“矮人松糕”。

煎包

温州的煎包属马站煎包最为有名,纯正的马站煎包扁小而圆,里面挤满肥肉。用筷子一插,褐色的浓汁就会从里面冒出来;咬一口,肉块就会决堤般滚出来,滚出来。

李大同双炊糕

李大同双炊糕是瑞安糕点名师李瑞庆于清代光绪年间创制的,距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛,撒上桂花,成型切块,经两番炊制而成。捏一块双炊糕,入口,糯米的细腻软韧配上白糖香甜的味道,在嘴里化开,一块绝对不过瘾。

九层糕

九层糕是舌尖上的温州非遗美食,也叫九重糕,呈淡黄色,可见一层层的。前些年,经常能看市场上卖九层糕的人家,九层糕韧性很好,只见卖家用干净的丝线分割九层糕,一块温软的九层糕,香甜又可口。

油卵

油卵是一种温州特色小点心,因为外脆里糯而受到老温州人们的喜欢。在油锅里,打转着,就变得金黄、饱满,金灿灿,圆鼓鼓,甚是漂亮,外面沾满了白芝麻,里面裹了麻心陷,即使肚子不饿,也想买一个尝一尝味道。

泰顺米面层

米面层又称“莫西干”、“麻西干”、“馍糍干卷”、“麻糍干重”,是泰顺名小吃,也是泰顺人最喜爱的早餐之一。米粉兑水蒸成薄薄的米面皮,而后裹上香喷喷的菜馅,对折后一个热气腾腾的米层面就做成了。香味勾起肚子里的馋虫蠢蠢欲动,迫不及待放入嘴里,热乎乎的美味瞬间在唇舌间绽放。

白蛇烧饼

白蛇烧饼是温州传统小吃。出炉的饼色呈淡黄色,入口酥化,酥松味香。远远就能闻到它的香味,酥脆的外皮,一口咬下去,葱香与肉香味交织在一起,简直不要太美好~传说旧时温州城区有一家店制作烧饼颇为出名,女店主喜穿白色衣衫,故人们以《白蛇传》中“白娘娘”称之,所制烧饼亦随之得名。

咸菜糯米饼

温州小吃种类繁多,咸菜糯米饼是其中一种,包馅料的时候是关键,皮要均匀薄度、馅多,表面还有一点脆脆的才好吃。尤其是刚出炉,热乎乎的,轻咬一口,香气扑鼻,馅料呼之欲出!

红豆糕

传统的“七夕”佳节,温州民间有吃麻巧和红豆饼的习俗。糯米粉、粳米粉、红豆和制而成,经蒸熟之后,便可下口了,微甜的红豆糕,有很多红豆粒,淡淡的甜味,一点都不会腻。

糖糕

温州传统风味食品,捣糕如今只在逢年过节时才会出现在街头,大大小小的“捣糕印”,捏成元宝状的糖糕,或是做成动物形状的捣糕。糖糕是用糯米粉加红塘水拌匀后,中放辅料,蒸好后,放凉后翻出,凉食或蒸软热食皆可,香糯甜美。这是属于老温州人独有的味道,有趣又有味。

马蹄松

马蹄松最早产于清雍正年间乐清白象地方,以形如蹄得名,它以面粉和红糖作皮,馅入糖心和咸肉丁红瓜丝,熟芝麻粉和桂花。边斜,五刀开口,用手下压露出糖心,贴在于200摄氏度高温火炭炉桶内壁,用明火焖烘,具有皮脆心软的特点。

麻花

麻花又称稻梗绳、油绳。先将面团编成麻花状,入油锅炸熟,外头再裹一层糖霜,可以再撒些芝麻,是小时候的最爱!还有咸甜之分,脆脆的,甜而不腻。

冻米糖

冻米糖是传统小吃,秋收冬藏,在年味儿还没有完全扩散的时候,冻米糖就早已飘进千家万户了。冻米糖,是秋冬时节的味蕾约定,是孩童时期不可多得的解馋零嘴。刚出炉的冻米糖是最脆嫩可口的,冻米糖黄中带亮,颗粒均匀,状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。

白象香糕

白象香糕以前叫板糕,是浙江乐清的地方特色美食,以“公记”牌和“公久”牌两大香糕最为著名,市温州地道的老字号点心,也是温州地区著名的传统糕点。问世以后,颇受人们欢迎。

平常人家每逢结婚、过节、老人做寿、小孩过周岁等喜事,都有送香糕给远亲近邻的习俗,久而久之,营养丰富、酥软爽口、甜而不腻、糯而不粘的香糕不胫而走,远销海外。

编辑: 陈诗意