鲜花入馔秀色可“餐” ——瓯花花膳缔造舌尖上的芬芳盛宴

　　近日，随着电视剧《梦华录》的热播，宋朝百姓的起居饮食，成为网络上热议的话题，尤其剧中各种琳琅满目的“果子”（糕点），豆儿果、鲜花团子……引起了广大“吃货”的强烈兴趣。在山根音乐艺术小村的瓯花艺术馆，也有各式形态典雅、造型别致的中式糕点。这些中式糕点都采用鲜花入馔，芬芳美味的同时还具有养生效果，将中国传统美食创新转化，缔造一场舌尖上的芬芳盛宴。

花膳下午茶

　　从花衍生而来

　　走进瓯花艺术馆，整体是个大型花艺装置，每个角落都很“出片”，大至整面墙，小至一杯一盏细节，目之所及皆美。花膳下午茶，鲜花入馔，改良后的八仙糕，药香和桂花香完美融合。在花丛中，吃一口糕点，品一盏茶汤，暂时摆脱琐事俗务，体味林泉高致下的隐逸和慰藉。

　　该品牌创始人王少少是位80后，她上大学时学的是美术专业，色彩、形体的熏陶，再加上丰富的生活经历和对美学的感悟，为她积淀了深厚的底蕴。看王少少插花，是一种视觉享受：一个朴素的瓯窑花器，添上寥寥花枝，完美地展现花材的线条美与姿韵。在传播插花艺术之外，王少少还将瓯花、瓯窑、瓯绣、瓯菜、米塑、瓯塑等六大瓯文化精品，结合琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶等八大雅事韵味，融入花艺等美学体验课程，营造“瓯韵”文化美学。

现场制作花膳

　　“开发花的衍生产品是我一直想做的事情，因为疫情，花艺市场受到很大打击，插花花材停运，做衍生产品的动力更大了。”王少少对记者介绍道，“疫情促进养生产业的发展，我们打算从吃开始做，瓯花花膳就这样应运而生。”

　　改良中式糕点

　　以鲜花入馔，在我国古已有之，最早的食花记录是《离骚》里的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，说早上饮木兰上的露滴，晚上就用菊花花瓣充饥，不难看出，鲜花不仅具备观赏价值，也可以用来食用的。如今在很多城市都有鲜花入馔的食品，比如云南的“玫瑰饼”，广州的“菊花羹”，杭州的“桂花蜜藕”等等。北京同仁堂咖啡馆、瑞安李大同非遗咖啡馆，则是将传统药材和咖啡实现跨界合作，圈粉年轻消费者。这些都给了王少少不少产品开发的灵感，最后将瓯花花膳定位为“花＋养生”来改良中式糕点。

瓯花艺术馆一角

　　王少少请来温州营养师协会会长郑一春指导，开发出第一款具有温州特色的“爆品”——八仙糕点，这一品类下还有八仙竹炭凤梨酥、八仙月饼等不同产品。传统八珍糕由茯苓、白扁豆、薏米、怀山药等八味药材制作而成，在江南许多城镇都很常见。明代御医陈实功留下八珍糕的方子，称“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。八珍糕在温州又叫八仙糕，因温州有个地名叫八仙楼，八珍糕这一民间糕点常常在八仙楼一带买卖，人们就叫它八仙糕，老香山的八仙糕曾是一代人的记忆。那时，人们用八仙糕这一美味又健康的糕点做成米糊，当奶粉给婴儿食用，老少皆宜。“温州的八珍糕方子和别的地方不同，用鸡内金取代党参，健脾促消化的功能更强。”王少少说。

　　王少少坦言，传统糕点在口感和外观上都不符合90后、00后年轻人的审美喜好，年轻人注重仪式感，注重颜值，喜欢口感清淡的糕点。八仙月饼，配方以芡实、茯苓、莲子、山楂、白扁豆等八种药材，稍作调整，以茉莉花粉或桂花粉为主料揉入面团，以年轻人喜欢的椰蓉和蛋黄作辅料，增加香味和美味。外观上则设计桂花花瓣造型，周身调成低饱和度的肉粉色。八仙竹炭凤梨酥则形似干枯莲蓬，以桂花作莲子，一口桂花香，健脾开胃，和中利湿，是“八仙糕”配方的又一佳作。

瓯花艺术馆成网红打卡地

　　建立产品壁垒

　　要改良一款中式糕点，看上去就是把材料磨粉，再用模具压出来，实际上远比看上去复杂。王少少说：“鲜花和药材分别怎么处理，怎样的配比才能既不会发苦又有养生功效，是加到皮里还是馅里，甜度怎么控制……这一系列的问题都需要不断研发和改良，我们已经为“瓯花”的八仙糕点申请专利，建立产品壁垒，避免被轻易模仿。”

　　除了桂花八仙糕点，“瓯花”团队正在开发的还有玫瑰花陈皮、栀子花淡豆豉、洛神花佛手等多种系列糕点。“不同的花有不同的功效，不能随意配伍，比如玫瑰花和陈皮都有活血散瘀疏肝的功效，两种一起效果会更好，味道也很平衡。”王少少说。

　　除了花膳糕点产品本身，瓯花艺术馆推出的系列花衍生产品还有清润花茶、花作DIY体验等，在充满自然之美的艺术装置空间中，享用瓯花花膳轻食套餐，是一种很别致的休闲体验。

责　编：翁德汉

监　审：王进华

总监审：周乐光