一天卖出5万个小笼包 温州早餐江湖的低调王者——“舌尖安”品牌实现爆发式增长

　　走在温州的大街小巷，用醒目的黄颜色装修的早餐门店“舌尖安”总在不经意间闯入眼帘。开创牛骨汤小笼包这一早餐细分品类的“舌尖安”品牌，自2020年9月在娄桥街道安得家园小区开出第一家店以来，经过4年的发展，现在门店增长到130余个，一天能卖出5万个小笼包，建立了完善的加工、生产、物流运输供应体系。

　　日前，记者走进“舌尖安”品牌所属公司——温州时安品牌管理有限公司，看看这个小笼包有什么独特之处。

　　“舌尖安的品牌名称取自于‘确保舌尖上的安全’，也蕴含了创始团队的初心，坚持高品质原材料打造安心早餐。”创始人蒋培鑫介绍起品牌的来源，“同时我们自主研发了草本牛骨汤，开创牛骨汤小笼包和牛骨汤生煎包，还原食材自然本真的味道，同等鲜度下降低对鸡精、味精、白糖的依赖，真正满足大众消费者对健康饮食的追求。”

　　蒋培鑫，1989年1月出生，仙居人，因公膝盖受伤，八级伤残退役军人。2020年5月，蒋培鑫赴温州创业，创立了温州市时安品牌管理有限公司，开创了连锁餐饮品牌——舌尖安。“第一家门店，在安得家园门口显眼的位置。”蒋培鑫说，“我很早就听说温州是创业之都，所以就想来这座城市重新开始，瓯海是我的福地，这里城市界面新，年轻人多，第一家店开张没多久，生意就很火爆。”蒋培鑫趁热打铁，于是，他的早餐店有了第二家、第三家……于他而言，瓯海这座城市给的温暖不仅于此，瓯海区教育局得知他退役军人的身份，还帮助解决了他孩子的读书问题。“我以前创业去过4个城市，这里的营商环境是感觉最好的。”蒋培鑫说道。

　　从源头工厂采购的冷鲜猪前腿肉、炸油条的油每天更换新油……“安全是我们这个品牌的题中之义，也是我们做生意的立身之本。”蒋培鑫说，之所以取名“舌尖安”，是时刻提醒自己，做品牌门店要注重舌尖上的安全，让百姓吃得安心。品牌不仅仅是一个名称，背后还包括供应链、标准化、物流、仓储、企划、营销等。

　　首先是在原材料采购上严格把关，“我们之前自己开店的时候，曾经碰到过送过来的猪肉质量不好，我们把猪肉退掉，宁愿那天不卖了，也不能把质量不过关的早餐卖给客户。”吸取教训后的蒋培鑫直接找到雨润等源头工厂，由这些工厂提供冷鲜肉。“今天下单，明天发货，后天就能到温州，我们直接加工，当天配送到门店。”

　　蒋培鑫还建立了标准化工厂。在经营模式上，他把早餐店做成像奶茶店一样，打通前后端供应链，打造智能化高标准的工厂流水线，降低人工成本，保证食材供给安全，继而在温州市场打响了“舌尖安”品牌，加盟连锁店如雨后春笋。

　　在员工培训上，蒋培鑫也是时时把安全挂在嘴边，“做自己孩子放心吃的食品。”办公室的墙上就贴着这句话。与此同时，蒋培鑫聘请的管理人才采用的是现代食品工业最先进的管理和培训模式。

　　采访期间，蒋培鑫还给记者端出一笼现场制作的小笼包，“这是我们最新开发的产品，用进口面粉烫面做的皮，更薄更柔软，更有面香味。”除了不断更新现有小笼包产品，他们还推出大包子，降低早餐客单价，进入下沉市场。“产品要不断升级来适应市场。今年的目标是把门店计划扩张到200家。”蒋培鑫笑着表示，“我们还在山脚，要不断攀登。”