【瓯园】大龙虾

　　■ 翁德汉

　　有一次和两个朋友参加一个宴会，因为迟到了，与主人的老年亲戚坐一桌。整张桌子“编制”十人，除了我们三个男人，其余都是老太太。凑巧的是，服务员上菜的方向正好在老太太们那头。每当上一道菜，她们轮流着吃，盘子转到我们面前时，已经所剩无几。好长一会儿，我们也未能吃到一点东西，却无可奈何，三个人假装不饿，他们俩还抽起烟来弥补肚子的失落。我们商量说等结束时，去酒店隔壁的面店吃面去。宴会到中途，服务员端来了两个菜，先把前面的龙虾置放在圆桌上，旋转到我们面前后，再上另外一个菜。其中一个朋友马上拿起筷子夹了一块龙虾肉放到嘴巴里，咬两下，然后说：“奇怪，这龙虾怎么有点医院里药水的味道。”然后都吐出来。而手按着桌板就要将龙虾旋转过去的老太太们愣了一下，相互看了一眼，默默地把筷子伸向了另一个菜。该朋友也放下筷子不吃了，毕竟是“医院”的味道，但是我们两个人无所顾忌。

　　龙虾型长，所装亦为长盘，一身红装正卧其上。尽管龙虾头上没多大肉，却是盘里最重要的部分，且甚为威武。我从来没见过无头的龙虾，要不然既不吉利，也不美观。而头上的两根触须从盘头，伸到了盘尾，压在了虾尾上，颇有气势。但是人类一出手，触须要么被连头夹起扔一边，要么被拨弄到边缘处。在虾头和虾尾的中间，是一块块带着壳的虾肉。

　　享受，轻松，美味，用在吃龙虾这件事情上，恰到好处。其肉和壳之间，几乎无防线，不用牙齿进攻，只要舌头稍微用一下力，肉就卷进了嘴巴里。有的虾肉在烧制过程中就已经脱落，夹起来更方便。一些人使用筷子在大盘子里直接分离虾肉，扯扯肉，拉拉壳，有时候还需要旁人帮忙。最让人无语的是那些拉扯不成功后，换一个目标进行，有不把整个盘子里的虾块逐一搜索不放弃的决心。

　　我夹了一块虾肉，咬了咬，细细品味“医院”的味道。朋友玩味地看着我说：“医院的味道那么浓，你也敢吃？”而我则边吃边严肃地说：“不管那么多，先吃了再说。”在七位老太太的注视下，该朋友一筷不动，我和另外一位朋友合作慢吞吞地吃完了这盘龙虾。后来，我们请那位朋友吃了一碗温州清江海鲜面，给他加量了对虾，以补龙虾。

　　我们口中的“龙虾”，一般是大龙虾了。打开某购物网站，输入大龙虾，搜索显示澳洲大龙虾999元一只，波士顿大龙虾128元一只，差别不小。这两种龙虾在外形上也完全不一样。而我们在宴会上见到的龙虾，都已经烧熟了，全身呈红色。生龙虾外表是青黑色的，但也有彩色的龙虾，比如蓝绿相间的。彩色的龙虾价值不菲，一只需要上万元。温州边上的温岭石塘附近海域前几年捕获了一只体呈青绿色，触角和头部为深蓝色，四肢黑白相间的龙虾，在民间，它被称为青龙，也有渔民称其为“七彩龙虾”。据水产研究者说，这家伙学名叫“中华锦绣龙虾”，在古代还有个名字，叫“神虾”。这种龙虾在南太平洋里是一个重要的品种，东海海域亦比较常见，从舟山到温州一带海域数量不多，到了福建沿海就慢慢多起来了。

　　国庆节放假了，儿子嚷嚷着说要带他出去走走，要不然和我一样发霉了，于是将目标定在了福建福鼎。国庆这个时间点到这里吃饭，我是有心理准备的，点完菜之后，悠哉地从包里拿出一本书来。

　　等了不少的时间后，服务员来了，将手里的菜伸到我的面前问：“这菜是你们的吗？”我点了点头。儿子早已迫不及待了，将筷子冲进菜里。来一个菜，吃完后又等待下一个，正如我们的人生之路，总是在等待中前进。最后一个菜正是龙虾，却迟迟上不来，经常有人过来问：“你们吃完了吗？”我摇了摇头。服务员也过来，看了一下菜单，又走了。

　　大概和厨房里沟通了，只见学生模样服务员双手有力地端着一盘菜，直冲我们而来,原来是龙虾来了。

　　海鲜店的盘子样式很多。装龙虾的白瓷盘看上去好像是两个半椭圆形拼贴在一起，一只头须在上，螯足在下，呈整只造型静静地躺在那里。这只龙虾和我平时在宴会上所吃的完全不同，烧熟后的颜色也灰暗了许多，没那种闪亮亮的红。最明显的是两只螯足，已经裂开的壳引起了儿子的兴趣。龙虾品种很多，据说全球有四百多种，市场上经常能看到的商业捕捞的大概有十来种。看其外形，一般分为两种，也就是有螯足和没螯足的区别。有螯足的龙虾，叫螯龙虾；无螯的，则叫刺龙虾。原来，我以前在宴会上吃的龙虾叫刺龙虾，而这只则是螯龙虾。

　　吃螯足不容易，完全没有开裂会让人无从下手。嘴巴咬，则会滑；放地上敲？肉粘上泥土就要哭了。厨师处理此类事情，很有经验，儿子拿在手上的螯足已经被敲裂得恰到好处：看上去完整，双手用力掰一下两指，从中间分裂开。儿子左手拿一半的壳，右手拿另一半的壳，螯足里的肉完全呆在了右边壳里。白嫩嫩的肉，好像一道光，被儿子捕捉到了。这大概是他最欣喜的事情之一了。他甚至拿螯足里面翅膀一样的白色的“茎”来剔牙，说很好玩。

　　龙虾本为红烧，切块成有规则的四方体，方便取用。我的筷子好像高速运动的子弹，直奔处于盘子中间的虾块。暗红色的壳包围着白色的虾肉，而筷子只要将壳夹住，把肉朝着嘴巴奔去。到了嘴巴里，嫩而柔滑的虾肉被牙齿稍微一用力，瞬间离开了壳。我吃东西，习惯多咬几下，虾肉被我咬成了碎得不能再碎的肉末了。而占了便宜的嘴巴被整个海洋所充斥着，鲜而不泄。

　　吃面条，速度可以快，而龙虾肉则要慢慢吃了。否则，也就和吃番薯一样了。我慢条斯理地一块一块吃，旁若无人。其实，桌子边早已坐着几个人，因为服务员交代过他们，说我们吃完了，位置就是他们的了。等待的人并不是一直盯着我，好像雷达一样，隔一个时间段扫我一下。几个人一起扫，所交织的网也比较密了，可我丝毫不为此所动。我总不能因为别人在等待，就放弃自己的享受吧。

　　等盘子里只剩下空空的龙虾头部时，我提醒儿子带走饮料……