留住记忆中的纸山味道！瓯海这道菜上榜第四届“浙江省十大药膳”

　　日前，第四届“浙江省十大药膳”评选活动结果揭晓。瓯海选手林爱义烹饪的“纸山凉草冻”获得“浙江省十大药膳”评选提名奖

　　此次评选活动以作品形态、作品意境、制作过程及创新点为评选标准，要求作品所用药材具有普遍性、推广性，符合中医药理论，具有传统文化或创新文化典故，故事生动。来自爱义家乡至味餐厅的林爱义，用假酸浆草（又名鬼灯草、灯笼草）制作了承载着童年记忆的一道食疗小吃：纸山凉草冻。这道菜品具有清热解毒、利尿等功能，适用人群广泛，保留了食材最天然的味道。

　　“泽雅号称千年纸山，大山里深藏着许多野草美食文化，这都是大自然给我们的礼物。”林爱义细细回忆起制作这道菜品的心路历程，“从小时候尝到妈妈制作这道菜的味道起，我就一直念念不忘。”林爱义从童年记忆中取材，选用传统的手工制作工艺完成了纸山凉草冻。这道菜肴保持了食品的本真、本色、本味，留存着乡村文化的传统韵味。

　　据了解，浙江省中医药大健康联合体、浙江省中药材产业协会、浙江省营养学会、浙江省餐饮行业协会和磐安县人民政府联合成立了评选组委会，并组织开展评选活动。该活动通过前期推荐或自荐，吸引了多数单位踊跃参评，共有38个参赛作品最终入选第四届浙江省十大药膳菜肴类、点心和饮品类提名作品名单。林爱义烹饪的纸山凉草冻以其清新自然的味道，最终入选“十大药膳”。

责　编：陈婵娟

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