尝笋遐想

　　“此州乃竹乡，春笋满山谷。”白居易《食笋》诗是对竹乡的描绘。瓯海区瞿溪街道是名副其实的竹乡。近些年，这里还举办“节节高”笋文化节。瞿溪竹笋以其“色白、体肥、味甜”，名声大噪。今日老友相约，走瞿溪，看竹海，尝笋宴。

　　瞿溪，有山地30平方公里，毛竹资源丰富。我们驱车到瞿溪大岙村大岙农家乐前停下，举头望去，高低绵延的山峦，竹林似海，如同翠绿的波浪起伏。从船舫岭古道拾级而上，走进竹海，密密麻麻的竹叶，坚韧挺拔的修竹，给人带来山水清奇、涤净俗尘的体验。每当春回大地时，竹林里，一个个裹着厚厚的毛茸茸笋衣的笋子，钻出石缝，穿过土层，露出尖尖的锥子似的“脑袋”，迎着阳光，吮着雨露，一个劲地拔节。据说，清明前后下雨的夜晚，竹林里甚至可以听到拔节的“嗖嗖”声响。众所周知，笋是嫩嫩的，脆脆的。然而，当它“脑袋”遇上石头时，竟像大力士般，把压在头顶的石头掀开推翻，而且是那么的顽强不屈，那么的毅然决然。“清明一尺”，是指竹笋在春天里破土而出，强劲成长。竹笋生长过程是缓慢的，在前四年，竹子将根在土壤里延伸数百米，而竹萌仅长了3厘米。从第五年开始，它每天以30厘米的速度疯狂生长，仅用6周时间可以长到约15米。厚积薄发，人生亦然。

　　曾有人这样感叹：“春天的味道，唯有春笋不可辜负。”宋人苏轼有诗云：“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”当天的午宴，满桌子清香。春笋黄鱼红烧、笋块咸菜汤、笋片冷拌等，样样香嫩清脆，道道美味爽口。现在人们生活条件好了，在“吃”上愈发讲究，食材最大的要求，自然就是一个“鲜”字。“依时而食”，没有比春笋更能说明的食材了。等春雷，候春雨，就是为了这一口鲜。况且春笋有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等多种微量元素，具有开胃消食、排除毒素，清热化痰、护肝养颜等功效。春笋作为“菜中珍品”，备受青睐，更赢得了历代文人墨客的赞誉歌咏。白居易赞竹笋“每日遂加餐，经时不思肉”，杜甫则云“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来”，宋人苏轼“故人知我意，千里寄竹萌”，黄庭坚“洛下斑竹笋，花时压鲑菜”，清人郑板桥“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。

　　食笋历史，源远流长。在商朝，竹笋已成为人们餐桌上的食品，《诗经》记载：“加豆之实，笋菹鱼醢。其籁伊何,惟笋及蒲。”说明人们食用竹笋已有近3000年历史，而且被誉为宴席上的山珍。《尔雅》：“笋，竹萌也，可以为菜肴。”明确肯定竹笋的食用价值。西汉时期枚乘在《七发》中刊出他认为最好吃的九道菜，其中之一就是“雏牛之腴，菜以笋蒲”。“尝鲜无不道春笋”，唐太宗李世民特别爱吃春笋，每逢春笋上市，便召集群臣吃笋，即“春笋宴”，他还用象征国家繁荣昌盛，人才辈出，犹如“雨后春笋”。史称中国最清明王朝的宰辅将相群英会，唐太宗“驱驾英材，推心待士”，“纳谏如流，唯才是举”，君臣关系极为融洽。

　　春笋，兼具食用与观赏，既能解口腹之欲，又凸显人格品德，更给了我一次特别的感受，无尽的遐想。但愿我们的生活美若春笋，回味无穷；我们的后辈，坚毅顽强，厚积薄发；我们的祖国，人才辈出，繁荣昌盛。

责　编：翁德汉

监　审：王进华

总监审：周乐光